翻刻
【上段】
あいなめかはやき
生松茸（なままつたけ）
【中段】
大あゆ
たで酢（す）にても
たでみそにても
【下段】
いとさより
きす土佐（とさ）やき
うつろとうふ
煮（に）とうがらし
焙（ほう）ろく蒸（むし）
しほむし しほむし しほむし
しばさかな 小あま鯛（たい） 鮭（さけ）
かすこたい ぎんあん 大葉（は）ゆり
くるまゑび まつたけ まつたけ
同 同
松かさ鰈（かれ） くらかけたいらぎ 切重鰆（きりかさねさはら）
丸しようろ さより はじきいも
手ながゑび ふきのとう くり
此外時々（じゝ）見（み）はからひ
会席（くわいせき）鱠之部（なますのぶ）
【春上中】
あま酢（す） あます
たつくりせん かき鯛（たい）
春（はる） つくり身（み）たい つくし
わか大こん いはたけうま煮（に）
くりしやうが わさび
【春下】
さゝがしうど
あらひひしこ
たゝきみそあへ
ふくめしやうが
【夏上中】
あます酢あへ
せごしあゆ さよりつくり身（み）
夏（なつ） きうりさゝうち ずいきせん
きくらげ けしぬたあへ
ふくめしやうが ふくめしやうが
【夏下】
いりさけすあへ
あぢ
白うりたんざく
めうがのこしらが
【秋上中】
いりさけ酢 三はい酢（す）
かみしほ鯛うすつくり よせあか貝（かい）
秋（あき） じゆんさいまき葉（は） 水ぜんじのり
せんわさび くりしやうが
【秋下】
あますあへ
みる貝（かい）
おろし大こん
はじきぶどう
【冬上中】
あはせ酢 あます
ほそつくり身（み）きす かさねたいらぎ
冬（ふゆ） きくみ 川たけあられ
きくらげせん わさびせん
あられしやうが
【冬下】
あまたいつくり身（み）
もやしいものくき
しいたけ極（ごく）せん
きみぬたあへ