翻刻
みて消食機を健全にし感胃食傷等をなさゝる様に用
意をなし若し軽き下利或は他の消食機病を発するこ
とあれば速に医師に就き大切に養生すべし
食物は一つ一つの品を定めて其 良否（りやうひ）を判（わか）たんよりは
其 調理（てうり）と節用（せつよう）とに注意するを肝要なりとす如何なる
食品にても生物を食し或は多食するときは下利其他
の腸胃（ちやうゐ）病を発して伝染を招き或は伝染するものなり
其外各人の慣習に因りて常に下利を発するものは同
様の害あれば決して用ふべからず偖（さて）其用ふへき食料
には穀物及び牛（うし）犢（こうし）羊（ひつじ）鷄（にわとり）の鮮肉（ ｜よきにく ）を最上とす家鴨（あひる）雁（がん）豚（ぶた）の
肉は脂肪（ ｜あぶら ）多くして宜しからず又魚介を厳禁するとい
ふことあれとも海浜にては常食となすが故に之が為
に差支を生すべし到庭新鮮なる者は差して禁ずるに
及ばず野菜は萵苣（ ｜ち さ ）の類を捨て馬鈴薯の如き澱粉を含
める根類(蕃薯（ ｜さつまいも）及薯類)を食すへし魚介蔬菜は勿論総て
何品にても煮（ ｜に）蒸（ ｜むし ）焼（ ｜やき ）炙（ ｜あぶり）等の調理を経たる物に非れは用
ふへからす又 成熟（せいしゆく）せる菓実 桃（もゝ）李（すもゝ）梨（なし）檎（りんご）葡萄（ぶとう）苺（いちこ）の類を少
し許つゝ食するは害なしと雖も不熟（ふしゆく）のものは必す之
を忌むへし
飲水（のみみつ）は不潔（ふけつ）或は疑はしきものを忌（い）むへし凡て此際に
現代語訳
みて消化器を健全にし、胃食傷等をなさないよう注意をなし、もし軽い下痢あるいは他の消化器疾患を発することがあれば速やかに医師に就き大切に養生すべきである。
食物は一つ一つの品を定めてその良否を判断するよりは、その調理と節制に注意することが肝要である。いかなる食品でも生物を食し、あるいは過食するときは下痢その他の腸胃病を発して伝染を招き、あるいは伝染するものである。
その外、各人の慣習により常に下痢を発するものは同様の害があれば決して用いるべきではない。さて、その用いるべき食料には穀物及び牛・子牛・羊・鶏の新鮮な肉を最上とする。家鴨・雁・豚の肉は脂肪が多くて宜しくない。また魚介を厳禁するということがあるけれども、海浜では常食とするゆえに、これがために差し支えを生じるであろう。とても新鮮な者はさして禁ずるに及ばない。野菜は萵苣の類を捨て、馬鈴薯のような澱粉を含む根類（蕃薯及び薯類）を食すべきである。魚介・蔬菜はもちろん、すべて何品でも煮る・蒸す・焼く・炙る等の調理を経た物でなければ用いるべきではない。また成熟した果実である桃・李・梨・林檎・葡萄・苺の類を少しずつ食するのは害がないが、未熟のものは必ずこれを忌むべきである。
飲み水は不潔あるいは疑わしいものを忌むべきである。およそこの際に
英語訳
and maintain digestive health, avoiding stomach injuries and such. If one develops mild diarrhea or other digestive disorders, one should quickly consult a physician and take careful care of one's health.
Rather than determining the quality of each individual food item, it is essential to pay attention to cooking methods and moderation. With any food, eating raw items or overeating will cause diarrhea and other intestinal and gastric diseases, inviting or causing infection.
Furthermore, foods that habitually cause diarrhea in individuals should never be consumed as they cause similar harm. Now, regarding suitable foods: grains and fresh meat from cattle, calves, sheep, and chickens are best. Duck, goose, and pork contain too much fat and are not good. Though there are strict prohibitions against fish and shellfish, since these are staple foods in coastal areas, this would cause problems. Truly fresh items need not be particularly forbidden. For vegetables, one should avoid lettuce and similar plants, and eat starchy root vegetables like potatoes (sweet potatoes and other tubers). Fish, shellfish, and vegetables - indeed, all foods of any kind - should only be consumed after being cooked by boiling, steaming, baking, roasting, or similar preparation methods. While eating small amounts of ripe fruits such as peaches, plums, pears, apples, grapes, and strawberries causes no harm, unripe ones must be avoided.
Drinking water that is unclean or suspicious should be avoided. Generally, at such times