翻刻
於ては何れの水をも皆不潔なるものと想（おも）ひ定め一と
たび煮沸（にた）てし後ちに用ふるを良（よ）しとす但し煮沸（にた）てし
後ち復（ま）た冷せし水は其 新鮮（しんせん）活溌（くわつぱつ）の味（あぢ）を失ふものなる
が故に少量（せうりやう）の茶或は葡萄酒（ぶどうしゆ）を加へて其味を直すべし
抑飲水を清浄にするに過満俺酸加里（くわまんかんさんかり）といふ薬を称用（せうよう）
する者あれとも之を化して僅に赤色を帯ふるを度と
し決して多量（たりやう）を加ふへからす若し此 酸（さん）を滴（したゝ）らして其
水 茶褐色（ちやかつしよく）となるものは夥（おびたゞ）しく有機物（ゆうきぶつ）を含有（がんゆう）するの証
にして飲料に適せさるものと知るへし又茶酒等を適（てき）
用（よう）すへしと雖も酒は極めて少量に限り又 酸気（さんき）を帯（お）ひ
たる乳並に酸味の飲料は勿論冷水氷製の如きも禁忌
すへき物とす
以上飲食の適用を必得誤りて全く穀物野菜を食はす
只々肉と羹汁（ ｜そつぷ ）とのみを限り或は粥のみを以て常用と
し飲料にも亦葡萄酒のみを用ふる等は大なる過（あやま）ちな
りとす又 最良（さいりやう）の飲食たりとも其用ふる分量を平日よ
り少しく減（げん）すへし然れとも甚た空腹（くうふく）に至るときは却
て害あるものなり
衣服（いふく）は感胃 下利（げり）を予防（よばう）せんが為に常服の外にフラン
ネル木綿（もめん）等にて小腹（しもはら）を巻（ま）き足には毛布（けぬ）の股引の類を
現代語訳
においては、どのような水もすべて不潔なものと思い定め、一度煮沸させた後に用いるのが良い。ただし、煮沸させた後再び冷ました水は、その新鮮で活発な味を失うものであるため、少量の茶あるいは葡萄酒を加えてその味を整えるべきである。
そもそも飲み水を清浄にするために過マンガン酸カリウムという薬を使用する者もあるが、これを化して僅かに赤色を帯びる程度とし、決して多量を加えてはならない。もしこの酸を滴らしてその水が茶褐色となるものは、著しく有機物を含有する証拠であって、飲料に適さないものと知るべきである。また茶・酒等を適用すべきだが、酒は極めて少量に限り、また酸味を帯びた乳並びに酸味の飲料はもちろん、冷水・氷製のようなものも禁忌すべきものとする。
以上の飲食の適用を必ず誤って、全く穀物・野菜を食べず、ただただ肉とスープとのみに限り、あるいは粥のみを常用とし、飲料にも また葡萄酒のみを用いる等は大なる過ちである。また最良の飲食であってもその用いる分量を平日より少しく減らすべきである。しかしながら甚だ空腹に至るときは却って害があるものである。
衣服は、胃腸病・下痢を予防するために、常服の外にフランネル・木綿等で下腹を巻き、足には毛布の股引の類を
英語訳
one should consider all water to be unclean and use it only after boiling once. However, since water that has been boiled and then cooled again loses its fresh and lively taste, one should add small amounts of tea or wine to restore the flavor.
Now, some people use a medicine called potassium permanganate to purify drinking water, but this should be used only to the degree that it turns the water slightly red, and never in large quantities. If dropping this acid turns the water tea-brown, this is evidence that it contains significant organic matter and should be known as unsuitable for drinking. While tea, alcohol, etc. may be appropriately used, alcohol should be limited to extremely small amounts, and acidic milk as well as sour drinks, and of course cold water and iced items, should be forbidden.
Regarding the above dietary guidelines, one must not make the error of eating no grains or vegetables at all, limiting oneself only to meat and soup, or making porridge one's regular diet, or using only wine for drinking - these are great mistakes. Even with the best food and drink, the quantity consumed should be reduced slightly from normal amounts. However, becoming extremely hungry would be harmful instead.
For clothing, to prevent gastric illness and diarrhea, in addition to regular clothes one should wrap the lower abdomen with flannel, cotton, etc., and wear woolen undergarments on the legs