翻刻
菊
有栖川多喜宮 金森出雲守
千石 十七歳
牡丹
近衛前相国従一位太閤 基熙（もとひろ）公
千七百九拾七石余 六十三歳 松平周防守
同御改 柴青松寺
鷹司従一位前関白左大臣兼熙公
千五百拾九石 五十二歳 牧野讃岐守
菊仙洞下藤 谷中瑞輪寺
二條従二位権大納言吉忠卿 掘丹後守
千□□……
【左頁】
菊仙洞皇子
智恩院尊 統（とう）法親王 伊達左京亮
千八拾石 十五歳
〆
大坂しやうゆの作り様の事
一壱斗七升 大豆
一壱斗七升 大麦 〆三斗四升 かうじに取？しやう常のことく
本前？壱升に付四升壱？合？六勺？つゝ此二色？煮し
塩二
○壱斗四升壱？合？六勺？ 一夜さまし
置く
水二
本前？壱斗に付五升六合六勺つゝ
○壱斗九升弐合六勺？
【下段】
本？前？一斗に付■五合つゝ
○■斗五合 糀
右通よくかきまはし
■■〳〵に
作り込み申候