翻刻
【右頁】
三月十八日
《割書：戴？ノ長｜熨斗》 初献立
【上段】
小角
昆布
小角
勝栗
申立
数の子
【中段】
二献
五度土器
御雑煮 餅
いも
くしこ
串かい
平かつほ
【右下】
噌ちらし？
熨斗
【上段】
梅干？ 三献 御吸物 鯛ひれ
【左頁】
右四方土器三つ盃
御銚子
四方敷紙
御取肴
一からすみ
御膳 御本【本膳のことか】
鱠 鯛
くり
せうか
防風
金柑
坪 角玉子
【中段】
小皿
香物
【下段】
御汁鶴 皮こほう
葉付大こん
生しゐたけ
めうか
現代語訳
【右頁】
三月十八日
熨斗・長熨斗 初献立（最初のお膳）
【上段：盃台の肴】
小角盛り
昆布
小角盛り
勝栗
申立（もうしたて）
数の子
【中段：二献目】
五度土器（いつたびかわらけ）にて
御雑煮 餅
里芋
串子（くしこ）
串貝（くしかい）
平鰹（ひらかつお）
【右下】
味噌散らし
熨斗
梅干し 三献 御吸物 鯛のひれ
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【左頁】
右、四方土器（しほうかわらけ）三つ盃
御銚子
四方敷紙（しほうしきがみ）
御取肴（おとりざかな）
一、からすみ
御膳 御本膳
鱠（なます） 鯛
栗
生姜（しょうが）
防風（ぼうふう）
金柑（きんかん）
坪（つぼ） 角玉子（かくたまご）
【中段】
小皿
香の物（漬物）
【下段】
御汁 鶴 皮牛蒡（かわごぼう）
葉付き大根
生椎茸（なましいたけ）
茗荷（みょうが）
英語訳
**[Right Page]**
18th Day of the 3rd Month
Noshi / Long Noshi (decorative ceremonial offerings) First Menu (Shokon-date)
**[Upper Section: Sake-accompanying dishes]**
Small square-arranged dish:
Kombu (kelp)
Small square-arranged dish:
Kachiguri (dried victory chestnuts)
Formal presentation dish (Mōshitate):
Kazunoko (herring roe)
**[Middle Section: Second round of sake]**
Served with five-round earthenware cups (Itsutabi-kawarake):
Zōni (rice cake soup):
Rice cake (mochi)
Taro (sato-imo)
Skewered dried fish (kushiko)
Skewered shellfish (kushikai)
Dried flat bonito (hira-katsuo)
**[Lower Right]**
Miso sprinkled (decoration)
Noshi (ceremonial ornament)
Pickled plum (umeboshi) Third round of sake Clear soup Tai (sea bream) fin
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**[Left Page]**
The above, served with three cups on square four-directional earthenware (Shihō-kawarake)
Ceremonial sake flask (o-chōshi)
Square folded paper (Shihō-shikigami)
Side dish to be taken (O-tori-zakana)
One serving of karasumi (dried mullet roe)
御膳（O-zen） Hon-zen (Main Course Tray)
Namasu (dressed salad): Sea bream (tai)
Chestnut (kuri)
Ginger (shōga)
Bōfū (Saposhnikovia herb / Japanese parsley)
Kinkan (kumquat)
Tsubo dish (deep bowl): Square-shaped egg (kaku-tamago)
**[Middle Section]**
Small dish:
Kōnomono (pickled vegetables)
**[Lower Section]**
Soup: Crane Skin-on burdock root (kawa-gobō)
Daikon radish with leaves attached
Fresh shiitake mushrooms
Myōga (Japanese ginger)