翻刻
【右丁】
二汁（にじゆう）七菜（しちさい）椀数（わんかす）の事（こと）並 書方（かきかた）
【上段】
献立
生盛（いけもり） 汁（しる）
坪皿（つほざら） 飯（めし）
香（かう）の物（もの）
二（に）の膳（ぜん）
刺味（さしみ） 二ノ汁（しる）
《割書：ちよく付》
引テ
大猪口（ちよく）
平皿（ひらざら） 吸物（すひもの）
茶碗（ちやわん）
くはし
已上
【下段】
上（うえ）の献立（こんだて）は二汁（にじゆう）
香（かう）七さいといふ香（かう）と
いふは香（かう）のものをも
菜（さい）かずに入（い）るゆゑ也
本七菜（ほんしちさい）といふときは
杉焼（すぎやき）あるひは中皿（ちうざら）など
香（かう）のものをかずに入（いれ）る
七菜（しちさい）をいふ五菜三さ
いもこれに同じ
◯今（いま）の世（よ）には坪皿（つほざら）は
不流行（ふりうかう）なれども本（ほん）
料理（れうり）には必（かな）らず用ゆ
る事なり三さい五
さいにはくはしわんにしても
引べし
【左丁】
一汁（いちじゆう）本五菜（ほんごさい）《割書：本文に㊄本文の｜印（しるし）を合す》一汁（いちじゆう）三菜（さんさい）《割書：同く㊂の｜印（しるし）を合す》
【上段】
献立
㊄刺味（さしみ） 汁（しる）
飯（めし）
香のもの
引テ
㊄大猪口（ちよく）
㊄平皿（ひら）
㊄菓子（くはし）椀（わん）《割書：平皿をふ用｜ときはくはし椀｜にしてそへ出す》
㊄茶碗（ちやわん）
吸物
くはし
已上
【下段】
献立
汁（しる）
㊂ 猪口（ちよく）
飯（めし）
かうのもの
引テ
㊂ 平皿（ひら）
㊂くはし 椀（わん）《割書：坪（つぼ）皿を用ひる｜ときはくはし椀｜なし》
吸物
くはし
已上