翻刻
【右丁】
正月 魚類（きよるい）《割書： 二汁（にしう）香（かう）七 菜（さい）｜㊄一汁（いちしう）本五 菜（さい）｜㊂一汁本三 菜（さい）》
生盛（いけもり）《割書：煮（に）かへし酢（す）｜ あかゞいせん｜ いかのせん｜ う ど｜ さばしそのみ付｜ あさつき》 汁（しる）《割書：ふくさ｜ 角（かく）しんぜう｜ つぶしいたけ｜ 菜（な）こま〳〵》
《割書：㊄｜㊂》坪皿（つぼざら）《割書：こくしやう｜ 鱧（こい）【はもヵ】焼（やき）め付｜ 麩（ふ）｜ ぎんなん》 飯（めし）
《割書：平皿にも｜》香ノ物（かうのもの）
二
㊄刺味（さしみ）《割書：鯛（たい）へぎ作（つく）り｜かぶら骨（ほね）｜はうふう｜ わさび 》《割書：二ノ｜》汁 《割書：すまし｜むすひ鱚（きすご）｜いとみつば》
小ちよく いり酒（さけ）
引（ひい）テ（て）
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》猪口（ちよく）《割書：くるま海老（ゑび）｜つく〳〵し｜ ねぎみそ》 吸物（すひもの）《割書：うしほ｜ あわ雪｜ たまご｜ ふきのとう》
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひらざら）《割書：せんば｜ かもみたゝき｜ せうろ｜ ほだわら》
㊄茶碗（ちやわん）《割書：敷（しき）みそ｜ 蒸（むし）がき｜ 岩たけ｜ せり｜ せうが》 くはし
已上
◯生（なま）さばをつくりてしその実（み）つけたるなり
◯かものみばかりをたゝきまるめたるなり
◯鯛を三まいにおろし肉（み）ばかりをみそに一
夜つけたるなり
◯煮（に）かへし酢（す）は酢（す）壱升 酒（さけ）四合 塩（しほ）壱合右
一所に煮（に）かへし能（よく）さまして用ゆ何（なに）肴（さかな）を漬（つけ）
るにも右の調合よろし
◯あわ雪（ゆき）玉子はたまこのしろみ計（はかり）を茶筅（ちやせん）
にてふり立（たて）よきほどづゝわんに入てよし