翻刻
【右丁】
同 精進（しやうじん） 同断
生盛（いけもり）《割書：三はいず｜ あはむし｜ いはたけ｜ う と｜ れんこん｜》 汁（しる） 《割書：白みそ｜ 松露（せうろ）｜ 白ぶんどう》
㊄坪（つぼ）《割書：しき｜ こせうみそ｜゜松前（まつまえ）｜ どうふ｜ まるむき｜ うど》 飯（めし）
香（かう）の物（もの）
二
㊄差味（さしみ）《割書：紅（べに）ようかん｜まつな｜衣かけ｜ くるみ｜平（ひら）あらめ｜ うみそうめん》 汁（しる）《割書：すまし｜ すいぜんじ｜ のり｜ ぎんなん》
小猪口（ちよく）《割書：いり酒｜ わさひ》
引テ
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》猪口（ちよく）《割書：あげ麩（ふ）｜せり｜ 白あへ｜゜ふりはじかみ》 吸物（すひもの）《割書：あかみそ｜ つき｜ ゆりね》
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひら）《割書：せんは｜ 小倉ゆば｜ しいたけ｜ やきめいも》 台引（だいひき）
《割書：㊄｜㊂》茶碗（ちやわん）《割書：あんかけ｜太（ふとヵ）ぜんまい｜ やきぐり｜せうか》
已上
〇松まへどうふはとうふをよくすりこんぶをこま
かくきりて とうふにまぜふきんの上へあつさ
六七分ほとにのばして むすべし《割書：但し》もすそく
こんぶをいれるもよし
〇小ぐらゆばはゆばにするに あつきのたき
たるを入てむすべし《割書：但し》くずをこし入
〇ふりはじかみは弐部ばかりのあられにきり
てちよくへもりてのちばら〳〵とふ□かく【ふりかくヵ】
べし