翻刻
【右丁】
二汁 七菜
二月 魚類（ぎよるい） 一汁 五菜
一汁 三菜
生盛（いけもり）《割書：生す｜さより｜ 糸つぐり｜ しうが｜ うと｜ 岩（いは）たけ｜ くりせうが》 汁（しる）《割書：ふくさ｜ いせゑび｜ 小口きり｜ 青のり｜ わりざんせう》
《割書：㊄｜㊂》坪（つほ）《割書：こくしやう｜ たいらき｜ きくらげ｜ ぎんなん｜ 干ざんせう》 飯（めし）
香物（かうのもの）
二
㊄差味（さしみ）《割書：゜霜（しも）ふり鯛（たい）｜ 見る貝（がい）｜゜わさびの｜ くき｜ わりて》 汁（しる）《割書：すまし｜ しほ鳫（がん）｜ ゑのき｜ たけ｜ すひ口ゆ》
小ちよく いりざけ
引而
《割書：㊄｜㊂》猪口（ちよく）《割書：鯉（二はいくず）｜よめな》
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひら）《割書：せんは｜ しほ引鮭（さけ）｜ 葉（は）つき｜ かふら｜ 大やきぐり》
吸物（すひもの）《割書：□ すまし【うすすましヵ】｜ むき｜ はまぐり｜ つく〳〵し｜ こせう》
㊄焼切（やきもの）《割書：かけしる｜大石かれい》
台引（だいひき）《割書：焼鯛（やきだい）｜ きりみ
｜とうからし｜ 醤ゆ色付》 くわし
已上
〇／霜（しも）ふりたいはたいをいかやうにもつくりべつに
たまこをにぬきしろみばかりをよく
すりてうなすいのうにのせゆひにてすれ
ばこまかくおつるををつくりたるたいにつく
るなり
〇わさびのしくを一寸ばかりにきりたつに
ふたつにわりてすにしばらく付おけは
うすあかくなる
〇ちよくのこいは平（ひら）づくりよし