翻刻
【右丁】
三月 魚類（ きよるい）《割書：二汁《割書：香》七菜｜一汁 五菜｜一汁 三菜 》
生盛（いけもり）《割書：生す｜ かれい｜ 赤貝｜ しらか｜ 大根｜ せうが》 汁（しる）《割書：ふくさ｜ 焼らいき｜ つぶしいたけ｜ よめ 菜》
《割書：㊄｜㊂》坪（つほ） 《割書：せんば｜ た い｜ 竹のこ｜ いとこんぶ》 飯（めし）
香物（かうのもの）
二
㊄ 刺味（さしみ） 《割書：ゑびさき身｜ か き｜ うぐひすな》 汁（しる）《割書：うしほ煮（に）｜ すゞき｜ 脊ぎり｜ つくし｜ きのめ》
小ちよく生みそ
引テ
《割書：㊄｜㊂》 猪口（ちよく）《割書：もり分（わけ）｜ 数（かす）のこ｜ しらあへ｜ いか｜ きのめあへ》
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひら）《割書：玉子とぢ｜ 小 鳥｜ 生（なま）がい｜ わらび｜ くわゐ｜ はなゆ》
吸物（すひもの）《割書：すまし｜ まながつほ｜ はりわさび》
焼物（やきもの） 大／鯵（あぢ）
《割書：かけしほ｜よりせうが》
台引（たいびき）《割書：しほ煮｜車ゑび｜かまぼこ》
くはし
已上
〇さきゑびはかはをさりて いかにもほそく
身をさきて なかきはむしりて太てい
壱寸四五部ばかりとすべし
〇いけもりのかれいはかはをひき みをそぎ
いとつくりよし
〇小鳥はなにゝにても わたをよくとり ほねとも
たゝきにしてよし又ものにより やき
とりにしてもよし