翻刻
【右丁】
同 魚類（ぎよるい） 同
酒浸（さけびたし）《割書：しほ引｜ さけ｜はま塩｜ たい｜一夜塩｜ あわび｜はなゆ》 汁（しる） 《割書：ふくさ｜ むき蛤（はまぐり）｜ □□》
飯（めし）
香物（かうのもの）
二
《割書：㊄》刺味（さしみ）《割書： 鯉（こい）いとつ作（つく）り｜ 木うり｜ わさひ》 汁《割書：うしほ｜゜あわ雪｜ はんぺい｜ わりぶき｜ めうと》
小ちよく いり酒
引而
《割書：㊄｜㊂》大猪口（おほちよく）《割書：゜酢赤貝（すあかゞい）｜ せうがせん｜ おろし大こん｜ しぼりしる》
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひら）《割書：くすゞ？より｜゜うなき｜ 生しいたけ｜ もやし》 吸物（すひもの）《割書：すまし｜ みる貝（がい）｜ く □【くこヵ】》
《割書：㊄｜㊂》茶碗（ちやわん）《割書：こくしやう｜゜よせゑび｜ 岩たけ》
くはし
くはし椀（わん）《割書：せんば｜ あんこう｜ 塩なすび》
已上
〇あわ雪はんへいはすりみ玉子のしろみをたくさん
に入てさけしほ少し入水にてゆるめよく〳〵すりて
茶せんにてふりたてあわになるをすくひて煮る
〇すあか貝は かはをはなしよくあらひそのまゝすに
つけおく事 凡半日すをたび〳〵かゆべしそのゝち
心まかせにきるべし
〇うなきは一へんしやうゆにて付やきにすへし
〇ゑびのかしらかはとりいづくも庖丁のむねにて
たゝきよせ又よきほとにきりてゆにすべし