翻刻
【右丁】
六月 魚類（きよるい） 《割書：二汁 七菜｜一汁 五菜｜一汁 三菜》
㊄水膾（みつなます）《割書：ひや水ため｜ 生（なま）がい｜ さより｜ おし瓜｜ わさひ汁
》 汁（しる）《割書：ふくさ｜ こ ち｜ み る》
㊄坪（つぼ）《割書：うすごまみそ｜ 火（ひ）どり赤ゑい｜ 丸むき｜ なすび｜ わり山せう》 飯（めし）
香物（かうのもの）
二
《割書：㊄｜㊂》大猪口（ちよく）《割書：さくらに｜ たこ｜うめすつけ｜ めうがのこ｜ 小口きり》 汁（しる）《割書：うしほ煮｜ はな小鯛（こだい）｜ まつな｜ め□□》
引テ
《割書：㊄｜㊂》大平（おほびら）《割書：むし｜さはら｜ きんこ｜ 青まめ｜ 葛（くず）かけ｜ すりせうが》
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》茶碗（ちやわん）《割書：うすすまし｜ すりみ入｜ 和らかふ｜ おとしゆ》
吸物（すひもの）《割書：すまし｜ みそづけ｜ うつら｜ めうが》
中皿《割書：鮎（あゆ）｜ 当座ずし｜たで》
已上
〇なますは取合のしな〴〵を塩酢にて暫く
いためませおき青かやのつとにつゝみ井戸に
さけ置ぜんを出すとき皿にもりひや水を
ためいたす也
〇花小たいはかしらをとり尾はつけて三まいにおろし
ほねをとりかはをうちにして尾を立てたた竹ぐし
にまき置にうしほ煮のし■ちにてにる
わんへうつすとき竹ぐしぬきとる