翻刻
【右丁】
同 魚類（きよるい） 同
青（あを）ぬた 《割書：生（なま） 貝（がひ）｜ 小角｜ わたあへ｜くり｜ 新とうがらし》 汁（しる）《割書：ふくさ｜ 白玉ごばう｜ やきゆは｜ 青のり》
香物（かうのもの） 飯（めし）
二
㊄刺味（さしみ） 《割書：子付鯛（こつきだひ）｜しほわかめ｜ わさび》 汁（しる） 《割書：冷（ひや）すまし｜ 花（はな）ゑび｜大しいたけ｜大こん｜ しほり汁》
小猪口 いりざけ
引テ
《割書：㊄｜㊂》猪口（ちよく） 《割書：つばす｜白うり｜きのめず》
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひら） 《割書：はも｜さゝがき｜ごぼう｜榎たけ｜ ゆ》 吸物（すひもの）《割書：すまし｜ あひる｜ う□》
㊄茶碗（ちやわん）《割書：あんかけ｜ 赤ゑい｜ 枝（えだ）まめ｜ からし》
くはし
《割書：㊄｜㊂》くはし碗《割書：さんしやうみそ｜ せぎり｜ こ い｜煮こゝり》
已上
〇白玉ごばうはごばうをさつととゆにして
水へおろしうへのかはをよくさり中の真を庖
丁めいれ次に丸かたにぬきその中へすり
みをよくつめゆにをしこくちきりにする
なり
〇花ゑびはかはをさりみをきりはなれぬやう
に包丁目入てにごむ
〇夏のにこゞりはくずをときいれて□□
すべし