翻刻
【右丁】
夏（なつ） 三月（みつき） 魚類（ぎよるい）《割書：二汁《割書：本》七菜｜一汁 五菜｜一汁 三菜》
㊄生盛（いけもり）《割書：生ず｜ あらひ鯛（だい）｜ うど｜ しらが｜ 小しそ》 汁（しる）《割書：ふくさ｜ 赤（あか）がひ｜ 竹わ｜ とうふ》
㊄坪（つぼ） 《割書：すゞき｜大しいたけ｜丸むき｜ かもうり》 飯（めし）
《割書：五さいには｜ 手皿にすべし》 香もの
二
さし味（み） 《割書：藻（も）うを｜夕かほ｜わさび
》 汁（しる） 《割書：すまし｜ は も｜ まつな》
ちよく いりさけ
《割書：㊄｜㊂》大猪口（ちよく）《割書：゜あはび｜ れんこん｜ わたあへ》
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》茶碗（ちやわん） 《割書：花（はな）ゑび｜岩（いは）たけ｜おろしみそ》
吸物（すひもの）《割書：すまし｜うづらくき｜干ざんせう》
《割書：㊄｜㊂》菓子椀（くはしわん）《割書：さ ぎ｜こぼう｜ せにぎり》
くはし
中皿（ちうざら） 《割書：きんこ｜なすび》
已上
〇わたあへは生貝をくるりをとりうすぜうゆ
にてさつと味をつけ小角いとつくり心まかせ
にきりさてわたは酒しほぜうゆにてよく
たきすりばちにてすり袋をとりて
あへうなり
〇ごぼうのぜにぎりはゆにして小かたなに
てしんのすきたる処を小ぐちよりくり
ぬきうす〳〵と小口ぎりなり