翻刻
【右丁】
同 魚類（ぎよるい） 《割書：二汁《割書：香》 七菜｜一汁《割書：本》 五菜｜一汁《割書：本》 三菜》
生盛（いけもり）《割書：生（き）ず｜ すゞき｜ ほそづくり｜ 平（ひら）あらめ》 汁（しる）《割書：ふくさ｜ 赤貝（あかがい）｜ ちらし｜ ねぎ》
㊄坪（つぼ）《割書：しきくずあん｜ しんぜう｜ きくらげ｜ やきぐり》 飯（めし）
《割書：五さいわん｜ くはしわん》
香物
二
㊄差味（さしみ） 《割書：あらひ｜鯉｜うと》 汁（しる）《割書：すまし｜゜花ゑひ｜ すいぜんじ》
小ちよく《割書：いりさけ》
引テ
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》大猪口（ちよく）《割書：゜きんざんじあへ｜ きんこ｜ ぎんなん》
吸物（すひもの）《割書：赤だし》 ふな
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひら）《割書：せんば｜ しほ鶴（つる）｜牛蒡（ごばう）｜ さゝかぎ｜わりさんせう》
《割書：㊄｜㊂》茶碗（ちやわん）《割書：みそに｜生（なま）がひ｜白うり｜ そほろ｜ わさび》
《割書：くはし椀も》
已上
〇花ゑびはかわをとりか■ら【かしらヵ】をはなし生肉
をきれはなれぬやうに庖丁を入てさつ
と湯煮して■
〇きんざんじみそあへは水にてもこんぶだし
にてもすこしゆるめさとうすこしい入べし
〇生がいは小角よろし白うりそほちぎり
またはたつ四ツきりにして小口きりにすり
もよしみそにこせうさんしやうまたは
さとうみそもよし