翻刻
【右丁】
同 精進（しやうじん） 同
合交（あへまぜ）《割書：こめずあへ｜ ずいき｜ えた豆｜ すり込｜ くりせうが｜ しそ》 汁（しる）《割書：白みそ｜ わりねいも｜ からし》
坪（つほ）《割書：すまし｜ さらしめ｜ きんかんぶ｜ うめぼし｜ わさび》 飯（めし）
香物
二
㊄刺味（さしみ）《割書：けんちん｜生しいたけ｜もやし｜ し そ｜しらがうと》 汁（しる）《割書：うすすまし｜おとしいも｜ ときのり｜ こせう》
ちよく《割書：からし｜ すみそ》
引テ
《割書：㊄｜㊂》猪口（ちよく） 《割書：ゐんげん豆｜ ほそく切｜くるみ摺て｜ せうゆさんせう》
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひら）《割書：せんば｜ 大巻ゆは｜ はつ茸｜ ぼ□んゆりね｜ ゆ》
吸物（すひもの）《割書：すまし｜ ちよろぎ｜ もすく？》
《割書：㊄｜㊂》茶碗（ちやわん）《割書：ひらふ｜ いり出し｜ うめ酒かけ》
くはし
㊄くはし椀《割書：あんかけ｜ かもうり｜ 新くわゐ》
已上
〇ひら麩さつとごまあぶらにてあげて
うめざけはにうめをときさとうすこし
くはへさ□【さけヵ】入よくかきたてぬのにてこして
かけいだすべし
〇おとしいもは山のいもをよくすりはしにて
よくかきたてはしさきにてすこしづゝ
はさみきりておかいれにすべし
〇いんげん豆のわかきをよくゆで小口よりほそくと
きざみ くるみをさつといりて つきくだきよく
あへて さんせう しやうゆをかくべし