翻刻
【右丁】
八月 魚類（ぎよるい） 《割書：二汁《割書：香》七さい｜一汁 五さい｜一汁 三さい》
生盛（いけもり）《割書： 生（きい）ず｜ さより｜さゝがき｜ 大こん｜ しぶぐり｜ はせうが｜ ほうづき》 汁（しる）《割書：ふくさ｜ 竹輪（ちくわ）｜ かまぼこ｜ 小かぶら》
飯（めし）
香物
二
㊄ 刺味（さしみ） 《割書：゜葛引（くずひき）たい｜ ひら作り｜さから和布｜久年母（くねんほ）｜ わさび》
《割書：ちよくいり酒》
汁（しる） 《割書：すまし｜ ば□｜ いてう｜ 大こん｜ しほ｜ 竹のこせん｜ めうと》
㊄坪（つぼ）《割書：こくしやう｜ あめのうを｜ まるむき｜ うど｜ わりざんせう》
【左丁】
引テ
《割書：㊂｜㊄》猪口（ちよく）《割書：うすにごり｜ ざけ｜ からすみ》
吸物（すひもの）《割書：すまし｜ むき蛤｜ 青こんぶ｜ 大たんざく》
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひら） 《割書：鰒（ふぐ）ほし皮｜うどん｜ はんへい｜はつたけ｜ ゆ》
くはし
《割書：㊄｜㊂》くはし碗（わん）《割書：鯛（たい）｜ ながいも｜ごまみそ｜ かけ》
已上
〇くず引鯛はさしみに作るやうにしてくずのこ
によくくるみさつとゆをくゞらせ水につけ
つくるなり
〇うどん半へいはすりみに山のいもをおろして
またよくすりまぜめしのとりゆをまぜて又
よくませしほすこし加へ湯煮しうんどん
のごとくきるなり《割書：但し》かたきはあしされど
やはらすぎればきりめみだるゝいかにもふつくり
としてとうふの少しかたきほどにすべし