翻刻
【右丁】
九月 魚類（きよるい） 同
生盛（いけもり）《割書：いり酢｜ 鯛（たい）｜ しほ煮（に）蓮（ばす）｜ よめな｜ わさひ》 汁（しる）《割書：ふくさ｜ もうを｜ こま〴〵な》
坪皿（つぼ）《割書：すまし｜ は す｜ くづし｜ とうふ｜ すりゆ》 飯（めし）
香物
二
㊄さし味（み）《割書： むき蛤（はまくり）｜ 川ちさ》 汁（しる）《割書：□□□【うしほヵ】｜ 鯛｜ 青こぶ》
ちよく《割書：とうがらし｜ すみそ》
引テ
《割書：㊄｜㊂》猪口（ちよく）《割書： うつほ｜ たゝき｜かや小口切》
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひら）《割書：せんは｜ か も｜ 松たけ｜ ゆ》
吸物（すひもの）《割書：すまし｜ きす｜ 水せんじ》
《割書：㊄｜㊂》菓子椀（くはしわん）《割書：すまし｜ くずしき｜ は も｜ 大こん｜ 春きく》
㊄茶碗（ちやわん）《割書：鮭（さけ）｜ あんかけ｜ すりめうが》
已上
〇くづしどうふはすりみをすりまぜてよし
くずすこし 入べし
〇くずたゝきはもはほねきり つねのことくに
して くずのこをほねきりにかけ はう
てうのむねにて たゝきこむべしかくなし
てにこみてよし
〇さけはこぶ出しにて ゆ煮しあんかけ
にすべし