翻刻
【右頁】
【台所 竈の前の煮方の図】
煮方（にかた）
四季（しき）寒暖（かんだん）
にしたがひ夫（それ）々（〳〵）の
かげんは煮方（にかた）の
巧拙（こうせつ）にありいか程（ほど）
山海（さんかい）の珍味（ちんみ）を尽（つく）
すともかげんあしきは
ふちそうといふべし
【左頁】
【台所 調理をする料理方 包丁で野菜の皮を剥いている】
料理方
家（いへ）々（〳〵）の流義
ありて等（ひと）しくは
いふべからずされど
あまり巧（たくみ）なれは
しぜんの美（び）
味（み）をうしなふ
事あり
心すへし