翻刻
【右丁】
【図は 献方が饗応全般の指図をしている】
献方（こんかた）
献方（こんかた）は饗応（きやうわう）の惣奉行（さうぶぎやう）にして
しばらくも其席（そのさ）を退（しりぞ）く事なく
居（ゐ）ながら座敷（ざしき）のもやうをかんがへ
料理（れうり）煮方（にかた）の怠（おこた）りを正（たゞ）し
給史（きうし）配膳（はいせん）に卒忽（そこつ）なからしむ
其事（そのこと）に馴（なれ）ざる人の勤（つと）め得（う）
べきにあらずかし
【左丁】
《割書：魚類｜精進》早見（はやみ）献立帳（こんだてちやう）
凡例（はんれい）
一 夫（それ）貴人（きにん）高位（かうゐ）の御館（みたち）には庖丁（はうちう）
料理（れうり）の家元（いへもと）ありて御慶賀（ごけいが）の
軽重（けいぢう）により五々三七五三 或（あるひ）は
高盛（たかもり）平盛（ひらもり）等 夫（それ）々（〳〵）古例（これい）法式（はふしき）皆（みな）
家元（いへもと）の秘伝（ひでん）にして素人（しろうと）の倣得（ならう）る
事（こと）にあらず此（この）早見（はやみ）献立帳（こんだててう）は
畢竟（ひつきやう）民間（みんかん）の遊宴（ゆうゑん）または仏事（ふつじ）