翻刻
【右丁】
霜月 魚類（ぎよるい） 同
膾（なます）《割書：二はいす｜ 生海鼠（いかこ）｜ 大こんおろし｜ きんかん》 汁（しる）《割書：くふさ｜ 火（ひ）どり鯛（たい）｜ きりみ｜ わきり｜ 大こん》
坪（つぼ）《割書：あんかけ｜ むし蛎（がき）｜ からし》 飯（めし）
香物
二
㊄差味（さしみ）《割書：なんばず｜ 赤 貝｜ ひじき｜ せ り》 汁（しる）《割書：すまし｜ まてがい｜ 浅くさのり》
引テ
《割書：㊄｜㊂》猪口（ちよく） 《割書：たまごみそあへ｜しらうを》
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひら）《割書：せんば｜ 生がい細作り｜ よせ 麩｜ しいたけ》
吸物（すひもの）《割書：すまし｜ 川ざこ｜ 干榎のたけ？》
《割書：㊄｜㊂》くはし椀（わん）《割書：くずかけ｜浜やき鯛（だい）》
くはし
㊄茶碗（ちやわん）《割書：玉子とぢ｜ 鴨（かも）｜ さはら｜ 木くらけ》
已上
〇火取鯛は切みをくしにさしやきめを付て
しるに入煮上ケさしこみ
〇よせふは ふに魚のすりみを入て にる也
〇はまやき たいは ほうろくに塩を入その
上に青葉をしきてきりみをのせ ふたを
してひ火にかくべし
〇茶わん たまことぢ 又はやきぐり くわゐを
入て茶わんむしもよし