翻刻
【右丁】
十二月 魚類（きよるい） 同
生盛（いけもり）《割書：□にず【うにずヵ】｜ ほ ら｜ くらげ｜ 大こん》汁（しる）《割書：かぶら｜おろし汁｜ かき｜ 五部ぜり》
㊄坪（つほ）《割書：こくしやう｜ もうを｜ 皮引｜ 背きり｜ わりざんせう》 飯（めし）
香物
二
㊄差味（さしみ）《割書：さ け｜゜さばきゑび｜ う と》 汁（しる）《割書：うすしほ｜ たら切み｜ 若和布｜ こせう》
ちよく いり酒
引テ
【左丁】
《割書：㊄｜㊂》大猪口（ちよく）《割書： い か｜ からたけ｜ 青あへ》
吸物（すひもの）《割書：すまし｜ □も｜ つく〳〵し》
《割書：㊄｜㊂》平皿（ひら）《割書：うす粕煮（かすに）｜ 雁｜ さきねぎ｜ 木くらげ》
《割書：㊄｜㊂》菓子椀（くはしわん）《割書：せんば｜ 鯛（たい）｜ はなごばう｜ 松 ろ》
已上
〇さばきゑびは ゆにしかはを さりみはかり
壱寸ばかりにきり又それをこまかく引
さくべし
〇うすかすには さけのかすを 水にてときだし
か■んしてたくべし
〇うにずはきすにすこしさけをませてとく
べし