翻刻
事とおもふは大（おほひ）なる誤（あやまり）なり
一／初（はつ）ものを馳走（ちさう）とあなしも覚（おぼ）ゆれ
は客人（きやくしん）も馳走（ちさう）とすしかれども
初（はつ）ものは何（なに）によらず至極（しごく）ぎんみ
なされば用（もち）ひがたし外（べつ）して木（き）の
子（こ）類（るい）は猶更（なおさら）なりたとへ早（さ）松茸（まつたけ）
たり共（とも）その折（をり）の季候（きこう）によりて
用捨（ようしや）あるべし尤（もつとも）河海（かかい）の初ものは
よく山陸（さんろく）の初（はつ）ものはあしく海鱗（かいりん）
の初（はつ）ものは膏（あぶら）うすく軽（かる）くして
【左丁】
風味（ふうみ）各別（かくへつ）美（び）なり菓菜（このみな）ははし
りは自然（しぜん）あぐ脂（やに）つよきとしるべし
一／遠来（ゑんらい）のち珍物（ちんぶつ）を求得（もとめう）れば唯（ただ）夫（それ）
のみを馳走（ちさう）と心得（こころえ）他（ほか）の魚菜（きよさい）に
心（こゝろ）を用（もち）ひざるは大（おほい）に興（けう）のさむるもの
なり又（また）当時（とうじ）会席（かいせき）料理（れうり）などし
て唯（ただ）異（こと）やうなる取合（とりあひ）を美（よし）として
殊（こと）に盛合（もりあはせ）いたつてわつかにて三箸（みはし）
に足（た）らず其上（そのうへ）厚味（こうみ）なるものは
滞食（もるゝ？）などいひて一菜（いつさひ）もうまき