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【右】
のなり就中（なかんづく）日（ひ）を経（へ）て腐（くさ）りたる魚（うを）、経日（ひまし）の蝦蟹（えびかに）、牡（か）
蠣（き）、貝類（かひるゐ）などは最（もつと）も危（あやう）し殊更（ことさら）炎暑（えんしよ）の時候（じこう）暖気（だんき）の
土地（とち）等（とう）にては右（みぎ）の如（ごと）き貝類（かいるい）蝦類（えびるい）の新鮮（あたらし）からざ
るものを食（しよく）して即日（そのひ）に大病（たいびやう）を發（はつ）すること屡（しば〳〵）多（おほ）し
此他（このた）通常（なみ）の魚類（うをるゐ）にても日（ひ）を経（へ）たるものは霍亂（くわくらん）
を起（おこ）すことあり慎（つゝひ）み警（いまし）めざるべからず今（いま）左（さ）に飲（いん）
食（しよく）に付（つ）き用心（ようじん）の要領（あらまし）を列記（かきの）すべし
<第一>死魚（しにうを）の悪（あし）き臭（くさみ）ある腐（くさ）りたるものは食（く）ふべ
からず
病魚（びやうぎよ）みて其肉（そのにく）輭（やはらか）に弾力（しまり）なきものは食（く）ふべから
【左】
ず
藏鮞（こもち）の魚（うを）は成（な）るべく食（く）はぬを良（よし）とす
<第二>干魚（ほしうを）の悪（あし）き臭（か）なるもの黴を生（しやう）じたるもの
腐（くさ）りたるもの蟲（むし）を生（しやう）じたるものを食（く）ふべから
ず
<第三>鹽魚（しほうを）の輭（やはらか）にして豆腐（とうふ）に触（ふ）るゝが如（ごと）きもの
悪（あし）き臭（か）又（また）は一種（いつしゆ）鼻（はな）を撲（う）つ臭気（くさみ）あるものを食（く）ふ
べからず
<第四>牛乳（ぎうにく）其他（そのた）の獣肉類（けものゝにくるい）は其（その）獣（けもの）の無病（むびやう）にて其（その）肉（にく）
の新鮮（あたら）しきものにあらざれば食（く）ふべからず若（も）