南島志 呂 - 翻刻

翻刻

＿レ知＿二烹調和劑之味＿一。特不＿レ習＿二此俗＿一耳。造釀之方。酒醪醋醬。
及乾醬之屬。亦皆如＿二我制＿一。使琉球錄又謂酒以＿レ水漬＿レ米
越＿レ宿。婦人嚼以取＿レ汁。曰＿二米竒＿一。甚非也。酒曰＿二米竒＿一。卽此閒
方言也。唯其露酒方。始傳＿レ自＿二外國＿一。色味清而淡。久＿レ之不
＿レ壞。能易＿レ醉＿レ 人。使琉球錄曰。出＿レ自＿二暹羅＿一。亦非也。造㳒不＿下與＿二
暹羅酒＿一同＿上。蒸＿レ米和＿レ麴。各有＿二分劑＿一。不須不水。封釀而成。以

【枠外上部】不須二字可＿レ疑。

＿レ甑蒸取＿二其滴露＿一如＿レ泡。盛＿二之甕中＿一。密封七年。而後用＿レ之。首
里所＿レ釀。最稱＿二 上品＿一。《割書：其俗名泡盛酒。相傳云。昔有＿二外國人｜來＿一曰。國居＿二南海瘴霧之中＿一。人必夭死。》
《割書：因授以＿二避＿レ毒方＿一。卽露酒也。薩摩州人之言曰。天地生＿二斯｜人＿一。方物各有＿レ所＿レ宜。本兵戌＿レ于＿二 中山＿一者。三年一代＿レ之。性￣ニ不》
《割書：＿レ嗜＿レ酒者。亦征＿二彼中＿一。善飲＿二露酒＿一。乃至＿二 十數鍾＿一。而不＿レ醉。北歸｜此＿レ至＿二大島＿一。不＿レ堪＿二數鍾＿一。及＿レ歸不＿レ能＿レ 下＿レ喉。亦復如＿レ初。凢布帛》
《割書：之屬。溽暑生＿レ黴。酒以＿二露｜酒＿一。色卽鮮明。亦是一竒。》茶茗之品。此閒所＿レ産。尤爲＿二珍惜＿一。
茶室茶具之式。候＿レ湯立＿レ茶之㳒。一皆傚＿二我制＿一。閩書以謂
厥土獨不＿レ宜＿二茶茗＿一。卽藝＿レ之。亦不＿レ萠。蓋其然也。《割書：其國相傳｜云。茶㳒傳》
《割書：＿レ自＿二此閒＿一。使琉球錄以謂烹＿レ茶之㳒。設＿三古鼎於＿二几上＿一。煎＿レ水｜將＿レ沸。用＿二茶末一匙於＿一レ鍾。以＿レ湯沃＿レ之。以＿二竹刷＿一瀹＿レ之。少頃奉》
《割書：飲。其味甚清。是則此閒｜之俗。所＿レ謂臺子式而已。》甘蔗卽藝＿二之首里地＿一。氷霜潔白。
不＿レ及＿二南産＿一。亦是以供＿二菓品＿一。國所＿レ製香品。有＿二香-餅壽-帶香
竹-心-香龍-涎-香官-香等＿一。頗爲＿二竒絕＿一。
　　　物産第十