翻刻
【右丁】
年中（ねんぢう）心（こゝろ）がけて畜（たくわ）へ置（おく）べきなり
一 漬物（つけもの）の風味（ふうみ）よきは其（その）家（いへ）の吉祥（きつじよう）にて人（ひと）の望（のそ）む処（ところ）
なりさればこ諺（ことわざ）にも香（かう）の物（もの）の味（あぢ）よきは内室（ないしつ）の
まつりごとしまりよしとてうらやむこと世（よ）の常（つね）
なり
一 料理（れうり）に用（もち）ゆる所（ところ）の味噌漬（みそづけ）粕（かす）づけの類（るい）数多（かずおほ）けれ
ども事遠（こととを）きものは省（はぶ）けり
一 其外（そのほか）菓（くだもの）の砂糖漬（さとうづけ）魚類（ぎよるい）の塩漬（しほづけ）は嗣（つい）で後編（こうへん）に
あらわすべし
【左丁】
四季漬物塩嘉言目次（しきつけものしほかげんもくじ）
沢庵漬（たくあんづけ） 三年沢庵（さんねんたくあん） 同／百一（ひやくいち）漬
刻（きざみ）漬 大坂切（おほさかきり）漬 浅（あさ）漬
大坂 浅（あさ）漬 菜（な）漬 京糸菜（きやういとな）漬
糠味噌（ぬかみそ）漬 大根味噌（だいこんみそ）漬 奈良（なら）漬／瓜（うり）
生姜（せうが）味噌漬 日光（につくわう）漬 梅干（うめぼし）漬
青梅（あをうめ）漬 千枚（せんまい）漬 牛蒡（ごぼう）味噌漬
印籠（いんろう）漬 渦巻（うづまき）漬 達摩（だるま）漬
捨小舟（すてをぶね） 雷干瓜（かみなりぼしうり） 茄子（なすび）塩圧（しほおし）漬