翻刻
○田楽（でんがく）
一 大（おほ）きさこのみにより串（くし）にさし味噌（みそ）
に焼目（やきめ）つくを度（と）とす
味噌（みそ）は 木（き）の芽（め） 番椒（とがらし）よし
魚類（うをのるい）は 雲丹焼（うにやき） 爉（らう）やきよし【蝋焼：黄身焼きのことか】
○昆布巻（こんふまき）
一 八（はち）まんごんにやくを細長（ほそなが）くきり昆（こ）
布（ぶ）または荒和布（あらめ）のるいにてまき
酒醤油（さかしゆ）にて煮（に）る
○隠（かくし）がらし
一 普通（ふつう）のこんにやく三つきり位（くらゐ）にて
中（なか）をわり内（うち）へ番椒（とがらし）の粉（こ）を入れ