翻刻
【右丁】
一種
さいじやうがき
芸州 広島（ひろしま）名
産也形こしよ
かきに似て円（まる）し
扁（ひらた）く味ひ渋（しふ）き故
乾柹（ほしかき）にして上品也
一種
ゑもん
形ゆふひまるに似て四方 稍（やゝ）凹（なかく）ほみ
ありて頭稍 尖（とか）り是（これ）又 醂柹（りんし）となすとき
は上品（せうひん）也
【左丁】
一種
やまゑもん
形ゑもん
に似て稍（やゝ）小
く頭（かしら）凹（なかく）く#1ほ
也是又 醂柹（りんし）
となす
朱柹（しゆし）《割書：集｜解》
十文字（しうもんし）
形状ひらかきに似（に）て頭に十字（しふし）の如（こと）き凹（なかく）ほみ
あり四方も又 稍（やゝ）凹（なかく）ほ也 熟（しゆく）すれは朱紅色美し味
ひ甘（あま）し
現代語訳
【右丁】
一種
さいじょうがき（西条柿）
芸州（現在の広島県）広島の名産である。形はごしょがきに似て、丸く扁平である。味は渋いため、干し柿にすると上品な品となる。
一種
えもん（右衛門）
形はゆうひまるに似て、四方がやや凹んでおり、先端がやや尖っている。これもまた、醂柿（たるぬき・渋抜き）にすると上品な品となる。
【左丁】
一種
やまえもん（山右衛門）
形はえもんに似て、やや小さく、先端が凹んでいる。これもまた、醂柿にする。
朱柿（しゅし）〔集解〕
十文字（じゅうもんじ）
形状はひらかきに似て、先端に十字のような凹みがある。四方もまたやや凹んでいる。熟すと朱紅色で美しく、味は甘い。
英語訳
**[Right folio]**
**Variety: Saijōgaki** (Saijō persimmon)
This is a famous product of Hiroshima in Geishū Province (present-day Hiroshima Prefecture). In shape it resembles the Gosho persimmon, being round and flat. Because the flavor is astringent, it makes an excellent dried persimmon (*hoshigaki*).
**Variety: Emon** (lit. "right guard"; a cultivar name)
In shape it resembles the Yūhimaru, with slight depressions on all four sides and a somewhat pointed tip. When this variety is also processed into *rinshi* (taru-nuki; astringency-removed persimmon), it becomes a superior product.
**[Left folio]**
**Variety: Yamaemon** (lit. "mountain emon")
In shape it resembles the Emon, but is somewhat smaller, with a concave tip. This variety is likewise made into *rinshi*.
**Vermilion Persimmon** (*shushi*) [from the *Jikkai* / Collected Explanations]
**Jūmonji** (lit. "cross-shaped")
In shape it resembles the flat persimmon (*hiragaki*), with a cross-shaped depression at the tip, and slight depressions on all four sides as well. When ripe, it is a beautiful vermilion-red color, and the flavor is sweet.