翻刻
【右丁】
塔柿（とうし） くしかき
しぶかきの形長
きも又 円（まる）きも皮（かは）
を去（さり）串に貫（つらぬ）き乾（かはか）
したる物（もの）也
烘柿（こうし） じゆくし
稲草（わら）を器中に布（し）き
しふかきを入（い）れ置（を）く
時は自（おのつ）から熟（しゆく）して渋味
去る味（あしは）ひ甘（あま）し
【左丁】
白柿（はくし）
ころかき
しふがきの皮（かは）を
去（さ）り乾柿（かんし）となし
これを器中に蔵（おさ）む
れは自（おのつか）ら白粉（はくふん）を生
す
烏柿（うし）#1
ふすべかき
しぶかきの皮（かは）を去（さ）り縄（なは）にて
つなき火上に掛（かけ）乾柿（かんし）となす