翻刻
【右丁】
醂柿（りんし） たるぬき
西土（から）にては諸の水につけて渋味（しふみ）を去（さり）#1を云本邦にては皆酒
器へしふかきを入れ酒を吹置（を）く時は渋味（しふみ）去（さり）て味（あしは）ひ甘（あま）し
柿餻（しかう） かきこづき
西土（から）にては糯米（たへい）を用ゆ本邦にては粳米（かうへい）或（あるひ）は大麦（たいはく）を炙（い）
り粗（あら）き末（まつ）となし渋（しふ）かきの堅（かた）き又烘柿（しゆくし）を入れ擣拌匀（つきかきませ）せ#2
餻（かう）となすときは渋味（しふみ）去（さ）りて甘（かん）なり
【左丁】
椑柿（ひし） みのがき
柿中にては下品（けひん）
にして山野に栽（うへ）て大
樹となる実小なるは
一寸 許（はかり）り#3長（なか）ふして
尖（とか）りあり霜を経（へ）て
も渋味（しふみ）去（さ）りかたし
緑色なるをとりて
水へ入（い）れ渋漆（しふ）に作
る又塔柿ともなす
一種 みづはちや
形状長ふ
してみのか
きに似たり
醂柿（りんし）に作（つく）
り又 乾柿（かんし）と
なす