翻刻
【右丁】
献立 鱠の部
【一行目】
【一、二段目】
鯛■■■ 鮒焼かしら
きんかん栗■ くり酢いり酒
【三、四段目、以下同】
白魚煎せんみる ゆて鳥つくし
喰わさひ酢みそ むきせりわさひ
酢みそ
【ニ行目】
さき鮎 ひらぬあさつき
大こん せん玉子酢みそ
万年酢
きす細作り葉生か さより嫁菜
おろしうと わたきくり
山葵いり酒
【三行目】
ひつしいうと 鯛くらけせん
大こん くき立菜
あさつき 酢いり酒
鮎せこし 鰹に分て
糸ふり先そ のしふり
しそたて
【四行目】
鯛の子 さし鯖
せんうと たて火取
此分汁の部に有る
さし汁 澄汁
鰹摺り流 夏大こん
ゆうそくしたて しそくりせん
へきのり
【左丁】
【一行目】
きすこ投瓜 鰹さしみ
祓蛤のし瓜 干大こん
青あへ ちんひとうからし
そけ白汁
生午節 鯖かふら骨
赤貝酢のせ からし酢みそ
【二行目】
ほら焼松茸 生ひつ鮑焼皮
わさひいり酒 大こん
うなきくり 鮒くしやき
おろし大こん おろし大こん
生酢
あゑもの之部
【一行目】
しゝみ 玉子白み
山椒入しろあへ すあへ
鴨せん 数の子
すあへ すあへ
【二行目】
さきゑひ 白うと
しそみそあへ からしあへ
取り入る
さより細作り 鯛すあへ
ぬたあへ くりせん
あさつき