豆腐百珍. [正編] - 翻刻

翻刻

【右丁】
す手（て）もとまで湯へつかるやうにすべし　幾（いく）百人に
供（もてな）すといふとも即時（そくじ）に切（きり）いだすべし
○うす刃（ば）にて剉（きり）いだすはまづよきほどにあら切（ぎり）をし
左（ひだり）の方（はう）を左の掌（てのひら）にておさへ左の方より右（みぎ）の方へ
むけてきりゆくなりよきほどにきりて左の掌と
うす刃（ば）とにてそつとはさみうちかへして又始（はじめ）の如く
きりゆく切る中（うち）にひたものうす刃（ば）を水につけ〳〵
してきりゆく也是すべて荳腐（とうふ）をきるの術（じゆつ）なり
○一法にうす刃（ば）に酢（す）を少しひくもよし
【左丁】
豆廬子柔伝
豆-廬子柔者名￣ハ鮒子-柔￣ハ其￣ノ字也世々居￣ル＿二外-黄￣ニ＿一祖仲-叔秦￣ノ
末大￣ニ旱￣ス兵-起￣ル仲-叔従￣テ＿二楚懐-王￣ニ＿一為＿二治-粟都-尉＿一楚￣ノ師不＿レ饑＿二
仲-叔之功￣ニ＿一父劫自＿レ少己￣ニ俎-＿二豆於漢-廷諸公￣ノ間￣ニ＿一武帝￣ノ時
西-域浮-図達-磨者来￣ル鮒聞￣テ＿レ之￣ヲ往￣テ師￣トシ事￣フ焉達-磨￣ノ曰子能
澡￣シ＿二神-慮￣ヲ＿一脱￣シ＿二膚-学￣ヲ＿一以従￣ン＿レ我￣ニ乎鮒退￣テ-而三-沐易＿レ衣￣ヲ刮-＿二露￣シ牙
角￣ヲ＿一剖-＿二折￣シテ誠-心￣ヲ＿一而-後再￣ヒ見￣ニ＿二達-磨￣ニ＿一達-磨欲＿レ試￣ント＿二其所￣ノ＿レ蘊之新
故￣ヲ＿一於￣テ＿レ是￣ニ与＿レ之周-旋議-論千-変万-転而鮒純-素自将写￣テ
＿レ之￣ヲ不＿レ滞承￣テ＿レ之￣ヲ有＿レ統疑-而謹焉粋-然玉-如￣タリ也達-磨大￣ニ-悦￣テ
曰吾￣ガ師所￣ル＿レ謂醍-醐 酥酪（ーー）子近￣シ＿レ之￣ニ矣因￣テ薦＿二之￣ヲ上￣ニ＿一曰臣窃￣ニ