翻刻
【右丁】
漬るなり
十六さゝげ粕漬（かすづけ）
さゝげの余（あま）りの実（み）のいりすぎぬうちにとりて生（なま）のまゝ
粕（かす）に漬るなり眉児豆（ふじまめ）などは殊更（ことさら）さやばかりの内に
漬込（つけこむ）なり上（うへ）に水出（みずいで）たらばしたみとるべし
天王寺蕪（てんわうじかぶら）
蕪（かぶ）の茎（くき）一寸／斗（ばか）り附（つけ）て甘塩（あまじほ）に押（おし）つよくかけて漬置（つけおき）
さて天気（てんき）よき日（ひ）一日かはかして味噌（みそ）にも漬粕（つけかす）にも漬
かへるなり何（いづ）れ百日／余（よ）も経（へ）ざれは漬（つき）がたし
【左丁】
梨糟漬（なしかすづけ）
あはゆきの無疵（むきず）なるをゑらび梨（なし）と梨（なし）とあたり合（あは）ぬ
やうに粕（かす）沢山（たくさん）にして漬るなり
柿粕漬（かきかすづけ）
はちやといへる細長（ほそなが）き柿（かき）の青（あを）きうちにとりて粕（かす）に
つけるなり自然（しぜん）と渋（しぶ）ぬけて甘（あま）からず甚（はなはだ）よき風味（ふうみ）
なり会席（くわいせき）の香（かう）の物（もの）に附合（つけあは）す
柚青漬（ゆあをづけ）
柚（ゆず）の実（み）のいらざる青（あを）きうちにとりてかんてんをながして