翻刻
麦稈汁ノ性ヲ受テ淋スル糖必ス浄好也又漏孔
ヲ塞テ注写？シ結晶セシム漏形ヲ存シテ【シテは合字。以下注記を省く】上濶下窄
ノ一塊トナル其重我三貫匁余アリ之ヲ倒置シ
青紙ヲ外面ニ糊シテ四方ニ貨ス刀ヲ以テ刮取シ
用ユ
〇造糖器具
一尺五寸
瓦 高二尺 木桶 熱 指？土作突
漏 径一尺五寸【横書き】孔 糖
高七八寸 鍋 径五尺【横書き】
二尺
一尺五寸 地？本？【横書き】
糖塊 一尺五寸
五寸【横書き】 八寸【横書き】 青紙封糊
全形
〇冰凍ヲ煉スルニハ白色ノ未剤ヲ投ス其物詳ナ
ラス煉既ニ成ハ方三尺深一寸余ニシテ■浅ナル
鉄模ニ注ス模函内ニ予シテ鉄■数枚ヲ鑲ス毎■
一索ヲ豎ニ緊張ス石密凍凝スレハ■板ヲ去テ
傾出ス方一寸ノ柱条ヲ為ス於是テ刀子ニテ横
切ス中心ニ索有リ脱セス銭ヲ緡ニ貫クニ同シ
又索ノ両頭ヲ結合シ合珠様ニ圏シ木櫝ニ納テ