翻刻
【右丁】
一くもこ巻さるめ形大こんやきとふふさかわ牛
房千《割書：ゆうかほ｜からとり》抔取合能し
一むか子巻にあらね豆腐さかわにんしんう
ろこ大こん青粟取合よし
一やきかちがふきをたかの羽引夫ゟ皮豆
腐うとわらび取合申か能し
一とゝの身を少ふりに作り扨酒にひたし置
かやく焼とふふ地け大こんたかの羽牛房ゆずよし
【左丁】
一鯨の身を作り酒に漬置て扨かやくは右之如
く其節次第見合申能し
一鱈から貝あんかふのふくとうは先魚の油わた
と清酒粕をよく摺夫よりすれ候ハヽさ■にて
とふし又かすをすり右之如くとふし何もみ
みそも一同に入又水を入摺てよし夫よりかや
くは焼豆腐くし形牛房いてふ大こん扨又
右魚のはらわ又から貝ならばしり尾のわき