翻刻
【右丁】
の身を切右何も細に作り申かよし扨又
あんかふから貝は右ふくとふに仕らず共大汁
には能御座候
一竹わいてふ大根やきとふふたかの羽牛房千
からとり取合よし右之外多く有之事
御座候口伝
鯰の部
一鯛から貝赤かへ大こんせんにんしんせん見合よし
【左丁】
一鱒きんかふかれいうとい色付あふひ能し
一沖鯛生海鼠うとせん赤貝／房（ふさ）ゆばよし
一すゞきから貝生海鼠うとせんふさ湯はよし
同■■■之事
一かれいから貝赤たいしびの内二色三有も入
申なり扨摺大こんにんじん大こんのせん。せん
油摺生？姜加又はみちんねきの内入てよし
夫ゟ酢に酒将油を加へ■梅申之事