翻刻
【右丁】
きれのあるやふにいり申扨あまりては
あしく■也是しやふは膾？取さかなによし
一扨常々 生豆腐を【消込】湯て■に酒し
しやふ油を引ざつとあふりくるみを
摺てしやふ油にて摺のべて右■を能
漬焼て用へ扨しやふは又■■又は小皿
抔も吉
牛蒡のか羽焼
【左丁】
一湯て牛房の皮をむきとり夫より
はさみにてさつとやき又酒しやふ油
を引て焼是又山椒味噌に黒ざとふ沢
山に入よく摺しやふ油を少し加へすりの
べ右之牛蒡に付てあふり候て扨焼
候ハ〱ヾ常様にも切る？仕心次第に用ひ
べし先は御酒肴等に能御座候
是らの類かたく御座候事