翻刻
又候／煮（に）詰（つめ）て火（ひ）をおろして紅（べに）を入よく交（まぜ）合（あは）せて
はけにて其（その）上（うへ）に引（ひき）極（ごく）あらき氷（こほり）おろしをつけて
並べてかわかす
○笹（さゝ）の友（とも）
一 煉（ねり）羊（よう）羹（かん）を細（ほそ）びき松（まつ）葉（ば）形（かた）にして紙（かみ）の上（うへ）へなら
べて乾（かわか）し置（おき）氷（こほり）砂糖の煮（に）詰（つめ）たるをさまし鉢（はち）に
入てすれば段々（だん〳〵）に白（しろ）くなるなりそれを外（ほか）の鍋へ
取（とり）分（わけ）遠（とほ）火（び）にかけて箸（はし）にてかきまはしゐるうち
に白（しろ）酒（さけ）の様（やう）になるなりそれを右かわかし置
たる松（まつ）葉（ば）の羊（よう）かんを入て満（まん）偏（べん）なくつけて箸（はし）
を四五本づゝならべて其（その）上（うへ）に置（おく）しばらくの内（うち）
にかわくなり
○村（むら）時雨（しぐれ）
一 金玉糖を薄（うす）く切（きり）て煮（に）詰（つめ）たる氷砂糖の中へ入て
目（め）笊（ざる）へあげて砂糖のたれたる時（じ）分（ぶん）極（ごく）細（こま）かなる氷お
ろしをふるひかけて簾（す）の上（うへ）へ並（ならべ）て一両日／置（おく）也
氷おろしが金玉糖へしみて堅（かた）くなるをよし
とす至（いたつ）て最（さい）上（じやう）なる物（もの）なり
○玉（たま）兎（うさぎ）
一 求（ぎう）肥（ひ）の種（たね）を煉（ねり）直（なほ）して中へ上／餡（あん）を入／少（ちひさ）く丸（まる）め置（おき）