翻刻
【右丁】
庖丁刀之事 俎之事
《割書：付筋之事｜》 俎紙之事
庖丁をなすに区別ある事 水撫及筋之手其他之事
俎舁出る事 式庖丁勤様之事
五魚三鳥之事 《割書：付川魚置様之事｜》
鯉之庖丁之事 切形之事
鯉之庖丁極秘切形之名称 海魚置様
鯛之事 鯛之庖丁極秘切形之名称
鱸之庖丁之事 鱸之庖丁極秘切形之名称
《割書：付鱸之事｜》 鰈之事
鰈之庖丁極秘切形之名称 ■之庖丁之事
【左丁】
■之庖丁極秘切形之名称 鱒之庖丁切形之名称
諸魚之庖丁 鳥之置様
雉之事 雉之庖丁極秘切形之名称
雁之事 雁之庖丁極秘切形之名称
鶴之事 鶴之庖丁極秘切形之名称
白鳥。鴨。山鳥之庖丁之事 官家に用ゆる鯉。雉之名称
饗膳之部
饗膳之次第 七五三饗膳之次第
九献之次第 心葉之事
木具之事 銚子之事
菓子之事 高盛拵様之大略
【■は「魚+乹」。「乹」は「乾」の異体字であることから「𫙱（かつお）」ヵ】