翻刻
【右丁】
著（あらは）したる製葛録（せいかつろく）を求め葛の掘やう
を人々におしゆる人あらん事を希（こひねが）ふ飢民（きみん）
の助（たすけ）となる第一の急務（きうむ）なるべし
○団子汁（だんごしる）の事
田家（いなか）にては黍（きび）稗（ひへ）蜀黍（たうきび）蕎麦（そは）小（こ）麦等を作（つく）りて
団子（だんご）となし食（しよく）すれども。都会（とくわい）にては其事（そのこと）なし
がたけれども。粉屋（こや）に温飩粉（うとんこ）蕎麦（そば）粉 等（とう）の二ばん
粉（こ）又は三ばん粉などを買（かひ）団子（だんご）にこね味噌汁（みそしる）
に菜（な）大根（たいこん）いもかぶら等（とう）を沢山（たくさん）に切込（きりこみ）其中へ右
【右丁左下枠外】天保 九
【左丁】
のだんごを入 焚（たき）て食（しよく）しなは大いに米の助（たすけ）と成（なる）
なり。扨（さて）丸（まる）くつくりたる団子（だんご）は腹中（ふくちう）こはばり癪（しやく）【注】
気（き）もちなどは。もたれる事あり。故（ゆへ）に温飩粉（うどんこ）を水
にてゆるくこね。鍋（なべ）の上にて右こねたるを左（ひだり）の手に
もち右（みぎ）の手に水をつけひらたく引のばしていれ。の
ばしてはいれすれば。食（しよく）するに和（やは）らかにしてつかへ
る事なく喰（くひ）よきものなり
○農家（のうか）食物（しよくもつ）の弁（べん）
何国（いづく）にても農家（のうか）の食物（しよくもつ）はかはる事なしといへども
【注 「癪」は「疒+責」に誤記】