翻刻
【右丁】
都会（とくわい）に近（ちか）き村里（むらさと）と遠国（おんごく）のむらさと。又／城下（しやうか）
にちかき所（ところ）と山里（やまさと）は異（こと）なり。西国辺（さいこくへん）の農家（のうか）に
ては多（おほ）く里芋（さといも）を作（つく）りおき。それをざつとあらひ
こきそばかりを取捨（とりすて）。いまだ黒きなりにて塩（しほ）を入
煑置（たきおい）て。朝（あさ）とり出（いだ）し地炉（ゐろり）に火を焼（たき）。其／燠（おき）をかき出（いだ）し
焼（やい）て食（しよく）し茶（ちや）をのみ農働（のばたらき）に出（いづ）るなり。是を食（しよく）すれ
ば腹（はら）ふくれて朝飯（あさめし）少（すくな）く喰（くひ）米（こめ）麦（むぎ）粟（あわ）等（とう）おのづから
少（すくな）くいるとなり。田舎（いなか）にかぎらす京大坂辺（きやうおほさかへん）にても此
思（おもひ）をなし土薯（つちいも）をとゝのへて右のことくして米（こめ）麦（むぎ）を
【右丁左下枠外】天保 十
【左丁】
助（たすく）る工夫（くふう）をなしたきものなり。
○今もつぱら食（しよく）する甘薯（さつまいも）は。むかしはやり出（いだ）せしときは
其（その）地頭（ぢとう）より是（これ）を作（つく）りて䈰（ざる）に入。門口（かとぐに）【注】につりおき農（のう）に
出（いづ）るとき取（とり）て喰々（くひ〳〵）出（いで）。又／帰（かへ）りに取（とり）て食（しよく）すべし。左（さ）すれは
粮（かて）を助（たす[く]）るなりと触（ふれ）させられしと伝（つた）へ承（うけたま）はりぬ。今（いま）都（と）
会（くわい）にて歴々方（れき〳〵がた）までも其（その）味（あぢ）はひを知（ひら）せ玉はぬはなし
賤家（せんか）にては米価（こめのね）高（たか）きときは此（この）さつま薯（いも）をとヽのへ
おいて粮（かて）の助（たすけ）にしたきものなり。米を作（つく）る百姓（ひやうしやう）も登（みなら）
ざる所にては艸（くさ）藁（わら）等（とう）を食（しよく）する所もあるへし是等（これら）
【注 「門口」の振り仮名は「かどぐち」ヵ】