翻刻
【右丁】
製粮飯平素喫之雖荒
凶之歳亦何有所慮焉吁
其至乎盡乎殆不堪讃嘆
遂附一言以應其需
天保四癸巳仲冬
【右丁左下枠外】天保
【左丁】
○雪花菜飯（きらずはん）焚法（たきやう）
常（つね）に飯（めし）を焚（たく）ごとく米（こめ）を洗（あらひ）て釜（かま）へ仕（し）かけ。水加減（みづかげん）は
いつもより少（すこ）し和（やは）らかめに飯（はん）の出来（でき）んとおもふ位（くらい）に仕（し）
かけて焚（たき）。じや〳〵と木引頃（きひきごろ）になりたる時。雪花菜（きらず）を
飯（めし）の上（うへ）におき。其上（そのうへ）に塩（しほ）を程（ほど）よくふり又／蓋（ふた）をして暫（しばら）
く飯（めし）の熟（むめ）る間おき、よき時分（じぶん）に杓子（しやくし）をもつてかきませ
飯櫃（めしびつ）へうつし食（しょく）すべし。随分（すいぶん）よきもの也。西国辺（さいこくへん）にては