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【右丁】
大によし如此（かくのことく）すれば米壱升の手まへにて三四合
は徳分（とくぶん）なり
○里芋飯（さといもめし）
米壱升に里芋（さといも）壱升をよく洗（あら）ひ大きなるは二つ
に切（きり）小（ちいさ）きは其儘（そのまゝ）にて米と一所（いつしよ）にかきまぜしほを
程（ほど）よく入て焚（たく）べし尤（もつとも）水かけんは常（つね）の通（とふ）りなり
扨（さて）焚（たき）あげ暫（しばら）く熟（むま）しおきて杓子（しやくし）にてかきまぜうつ
し食（しよく）すべし大に徳分（とくぶん）なり
○里芋粥（さといもがゆ）
【右丁左下枠外】天保 三
【左丁】
里芋粥（さといもがゆ）は右／飯（めし）を仕（し）かけるより水を多（おほ）くいれる
はかりのちがい也。しかし飯（めし）より米のあらひかた。まへめ
よし。芋（いも）のこしらへも同（おな）し位（くらい）塩（しほ）も同し程（ほど）いれ始終（しゞふ）
釜（かま）の蓋（ふた）をとらざるやう追々（おひ〳〵）に火をへらしてたく
べし。少（すこ）しあけて焚（たく）はくるしからねども蓋（ふた）をとりて
焚（たけ）ばかゆの味（あぢ）水くさし。蓋（ふた）をとらず気（き）をつけて
焚（たけ）ば味（あぢは）ひよし。尤（もつとも）焚（たき）あげ熟（むま）して食（しよく）すべし
○薩摩芋飯（さつまいもめし）
薯（いも）の腐（くさり）りをきつて捨（すて）皮（かは）を去（とら）ず《割書：くさり多きいもは｜かわをむくべし》