翻刻
【右丁】
みるくい 新松茸ふとさきに仕みるくい小口切に仕
一御煎松茸 輪柚 取合輪柚下に敷盛申候
初たけ 初たけ茎を去小ふりに仕 薄茄子さつ
一御にもの 茄子 と煑赤貝皮を薄片取身斗打て入
打赤貝 柚御吸口
松葉柚
とうふ大形に切焼中通をくりぬき厚小口に
切酒に白水入をくわへ煑候上に廣こん
一今出川豆腐 ふを敷炭火にて随分能煑盛候上に玉
筒物 子の黄身をふり懸申候せうかせん刻上に
山吹かけ 置申候
せんしやうか
【左丁】
鶏卵 玉子湯煑仕押ひしき干皮さつとゆに仕
一御煑物 干皮 くもたこゆに仕豆先去候まゝにて入天
くもたこ しらいもくき割てかしうむかこ切て入
かしう
むかこ
青とろゝ 細豆腐酢をくわへかたく湯煑仕能あ
粉かつほ らい候を薄せうゆふにて暖め
一薯藷とうふ とろゝは歯みそにて摺青のりの粉
こせうのこ を交是も暖め右之とうふに懸粉かつ
ほふりかけ古椒の粉少しツヽふりかけ
差上候
鮭火取 鮭皮付さん木に長壱寸五歩程ツヽに仕
午房 焼てせん午房片松たけ取合はらゝ
一御煑物 松たけ 子湯煑仕置盛候浮御椀に入御吸口
はらゝ子
うとめ