翻刻
【右丁】
赤ゑひ 赤ゑひさつと湯引火取て木茸
一御こゝせう 木くらけ 取合みそ煑に仕青さんせう置差上申候
青さんじやう
茄子 中茄子上下ゟ十文字割かけしその
一御胡麻煑 さゞれいか葉に黒胡麻みそ摺（スリ）立候て丸煑に仕
かけて ひとつ盛いかみちんに刻み上懸申候
夏御精進煑物
早松茸 早松茸引さき小茄子櫛形に薄刻
一御にもの 薄なす めうかの子刻み交なすめうかは
めうかの さは〳〵煑に仕御吸口ゆ
片ゆ 子
【左丁】
笋 竹の子湯煑仕小形に仕菓子昆布
一御にもの 厚こんふ四半に切り竹の子に敷酒沢山に入薄せう
金かん麩ゆふにて久敷焚和ら麩合相ほとに取
右之下地に入さつと煑差上申候
夕かほ ゆふかほ大ふりに仕ふりとうふ中梅ほとに
一御練みそ 振豆腐 仕さつと火取漬初たけ湯煑仕濃みそ
漬初たけ にて煑しそのほこき取上に置申候
しそのほ
秋御煑物之部
かも 小かも長く細作りかいわりな沢山に入
貝割な 枝豆湯煑仕皮を去 柚御吸口
一御せんは煑 枝豆 下地薄醤油にて焼しほ塩梅に仕候
むかこ
柚