翻刻
【右丁】
冬御煑物之部
小子たい 弐寸三寸之柴小鯛丸のまゝたいらき薄く
蝀 小口切に仕みるの小ふき三ツ程ツヽ入うとめ
一御舩端煑 塩みる 御吸口に入申候
うとめ
鳫 鳫小形に作り土筆湯煑仕入れちさ茎
一同 土筆 ともに沢山に入御吸口柚の皮剥入申候
苗ちさ
せんゆ
小白𩵋 小白𩵋常之通に撰入くき立菜わり
一御にもの 早茎立菜 て長く切生椎たけ耳茎去常之通醤
生椎たけ 油下地にて煑申候
【左丁】
うとん半弁 𩵋の摺身を長いも酒にて和らかに摺延
木くらけ 板に薄く延付熱湯をかけ候て鍋に落し入
一同 ほうれんそう ゆに仕饂飩之通に切木くらけ常之通拵入
こせうのこ ほうれんそうゆて入申候御吸口こせうのこ
うつら 鶉丸にて骨をぬきとうふにいも摺交せ
ねき を【せヵ】中に詰むして小口に仕ねき白根斗長
一御蒸物 葛かけ 弐寸程に仕むし練葛を懸わさひ置
わさひ 差上申候
角しんしよ 薯蕷をおろしたまこの白身斗交摺申
一御さらさに 河たけ 候て湯烹仕色紙形に仕河たけ茎を
うと 去崩しうと丸むきに仕入申候
赤貝
竿ゆは
さるほう殻を放し丸にて打 小長いも