翻刻
【右丁】
さるほう そき入 木くらけ常之通拵みつは茎
そきいも 壱寸程に仕きすおろし身火取右之品々
一御玉子煑 木くらけ 煑交置候て玉子をとき引申候て差上
みつは 申候御吸口割山升
小串焼鱚
ほいろ山升
鮟鱇 あんかうの身皮きもぬの共に湯
同皮 かき程よく拵大こん薄輪切に仕入みそ煑ニ
一御濃みそ きも 仕立御吸口前に同
ぬの
細輪大根
ほいろさん升
大蛎 かき大ふり成を探 里いもゆに仕ふと
一御粕煑 小里芋 せんまい壱寸宛に仕みそ煑に仕とぶ
狗脊 薄く入差上申候
【左丁】
冬之御精進御煑物
摺上とうふ 豆腐に葛少し入摺つみ入油上に仕
一御にもの 平たけ 平たけ恰好良拵みつ葉茎付揃へ入差
みつ葉 上申候
にんしん 大胡羅萄輪切に仕こんにやく長糸に刻
一御葛煑 糸こんにやくちよろき湯煑仕うす皮を去薄葛煑に
ちよろき 仕からし置差上申候
新干かぶ 干蕪湯煑仕厚切小金たけ丸のまゝ
一御こくせう 金たけ 小くわゐ沢山に入味噌煑仕盛候上に
小くわい のりせんに刻置申候
焼のり
せん