翻刻
【右ページ・上段】
魚るい本膳しるの部
はる 白みそ 赤みそ
わかあゆ火どりて たいらき
花うど いわたけ
あさ？草のりもみて くこ
なつ 同 同
ふくのほし皮 はせ ほねをぬき
竹の子 やくて
つまみぶ しほしやうろ【塩松露】
さんしよのめ とうぐは【とうどは？】丸むき
あき 同 同
あんこうほしかは あわび
まつたけかさばかり しめぢ
つまみな やきとうふ
ふゆ 同 同
うをのにく之？ あんこう
しいたけ うどめ【芽】
たゝきな
【右ページ・下段】
同なますの部
はる あわせず 三ばいず
ぼら からすみ 鯛はりにして
しらが大こん くしら【鯨？】しらす
くりせうがせんにして どゐくい おこ【おごのり】
あをみしまのり うどたんさくにして
なつ 黒ごまず あわせす
いかほそづくり いとおしうり
いとごほう あぢせごし
しんせうが 木くらげせんにうち
めうがたけ しそ たて
あき 生ず 二はいず
かき鯛（たい）わさびすりにして ○たゝみざより
あさり へそくらげ
れんこんせんにして くりせうがせんにして
かいわりな じゆんさい
ふゆ 三ばいず きもみそ
平目 あんこうよくゆがきて
さゝがき大こん ○きんしごぼう
くりせうがせんにして しらが大こん
ほんだわら とうからしせんにして
【左ページ・上段】
しやうじん本膳のしる
はる いもつみ入 ■子どうふ
ふき小口切 うど
もみわかめ しめぢ
なつ まつ波どうふ 白こまじる
十六さゝげ 丸むきなす
小しいたけ しそこま〴〵にして
あき かきもちあげて やきぐり
さゝがしごぼう ほいろ納豆
くじらもどき しいけせんにして
ふゆ 白みそ ちくわとうふ
もみかんひやう 丸むきとうぐわ
長いも
木くらげせんにして
【左ページ・下段】
同いけもりの部
はる しらか大こん うどたんざく
。■き水ぜん■■ 。おらんだけんちん
。ころがきころもきせて あげふ せん
くりせうがせんにして 木くらげ同
青みしまのり しいたけ同
なつ きうり しほにて れんこんうすたゝみ
なす もみて 木くらげせんにして
しんせうが 京【糸？】うり めうがのこ
かんてん あげふ しらあへす
青まめ 黒こまずにて むきぐるみ
あき ずいき 青なしせんにして
しそせんにして 木くらげ同
くりせうがせん せうがはりにうち
白ごま ゑたまめ うや【かや？】
すりこみ ふとうむきて
ふゆ にんじん ■せんに しいたけせん
れんこん うち 九ねんぼふく？ろ斗り
なし なしせんにして
みつかん せりのねこま〴〵にして
ゆす くるみず こ■ずおつなます