翻刻
つぼの部
かたくり餅 やき大くわい
は むすびこぶ むかご
る ころがき しいたけ
ミつしたて 赤ミそ
やき よせくわい
とうふ 角に ごま 子
な 取り 青まめ
つ めんとり くずだまり
しぼりしる わさびを入
とろをかけ
まき こまどうふ
あ ゆば あげて ねいも
き さんしやうミそ くずだまり
かけて わさびを入
つゝみ 大こん 丸むき
ぶ ふろふき
ふ 木くらげ 白玉もち
ゆ くるミ ゆばミそ
きんなん つゝミこみ しきて
二のしるの部
は ゆりのね むすび
る つくし 長いも
生のり
はや よせ
竹の子 ぐるミ
な はや こほり
つ す もち
しそ
あ 初たけ やきぐり
き よせとうふ ミのはな
しゆんぎく
ふ たんざくどうふ 梅ぼし 二ツ
ゆ ほんだわら わり
走なし
栃餅
▲とちのミともちごめのこせいろう
にてむし白さとういれてうす
うてつきのしてよきほどに
きりくるミのあぶらにてあげる
わたかまぼこ
▲ のすりミにあわびのあ
たとあをこをすこしませてつねの
かまほこのとほりいた手につけて
むす也
思案麩
▲なまぶととうふと山のいもをおろし
てよくすりまぜまるめて すに
してつかふ
鯉味噌
▲みそをミりん酒にて ときよく
にてはちけあけてにこゞりに
する
まるめろ
▲佛手柑うすくミをよきほどづゝ
にそぎてくずのこにてくるミこま
のあぶらにてあげるやきしほをふる
鴨みそ
▲かものミを酒ニていりあげたてきて
みそニすりまぜてたれミそにて
のべて又にかへしてつかふ
蜜したじ
▲上々古みりん酒上々しやうゆすこ
し白さとういれよくにつめて
まづぬどうしニてこしてつかふ
七はい酢
▲す一はいさけ一はいれあかう
しほ七分入てつかふ又にかへし
てもつかふ