豆腐百珍余録 - 翻刻

翻刻

　の類を細末して入酒醤油にて
　かたくのべ煎付胡麻或は松茸
　のせん等を入柚子の実を去豆
　ふを詰暫く蒸て小口より切也
　　　但し豆ふの中へ入へき品〳〵は
　　　時の宜しきを用尤味付也又柚
　　　味噌のことく仕立小口切にせさる
　　　も有
はつれ雪
　仕立前の霰豆ふに同し
　是は栗の粉を衣に掛る也
白川豆ふ　淡雪　卯の花豆ふ
利休豆ふ　うつみ豆ふ　洗
豆ふ　蕎麦切豆ふ　つと豆ふ
土器焼　南禅寺　色紙切
祇園豆ふ　茶せん豆ふ　糸